Schwabach - Neben Äpfeln und Zwetschgen haben auch Blaubeeren im September noch Saison. Die beste Zeit also für ein herbstliches Muffin-Rezept. Zimtnote und Schokoladen-Chunks sorgen für das extra Hygge-Gefühl.
Alle Zutaten für die Blaubeer-Muffins Für den Teig : 150 Gramm Heidelbeeren 120 Gramm Butter 120 Gramm Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 120 Milliliter Milch 250 Gramm Mehl nach Belieben Schokoladendrops etwas Zimt Für die Streusel: 80 Gramm Butter 80 Gramm brauner Zucker 1 Prise Salz 1 Messerspitze Zimt 100 Gramm Mehl Zubereitung der Blaubeer-Muffins Eine Silikon- oder Edelstahl-Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann nach und nach die beiden Eier unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und mit zum Teig geben. Anschließend zusammen mit der Milch verrühren und die Schoko-Drops unterheben. Nun den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, die Blaubeeren gleichmäßig verstreuen und etwas in den Teig eindrücken.
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