Das Einlegen in Buttermilch bewirkt zum einen, dass der „schlammige“ Geschmack des Karpfens neutralisiert wird, zum anderen gerät der Fisch dadurch ...
Das Einlegen in Buttermilch bewirkt zum einen, dass der „schlammige“ Geschmack des Karpfens neutralisiert wird, zum anderen gerät der Fisch dadurch auch mürber.Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen, danach abseihen und etwas ausdampfen lassen. Noch warm schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Rote Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Erdäpfelscheiben geben und die heiße Gemüsesuppe mit Weißweinessig und Senf verquirlen, darübergießen und ca. 20 Minuten lang ziehen lassen. Anschließend das Maiskeimöl dazugießen und vorsichtig vermischen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen. Erst zum Schluss mit dem Schnittlauch bestreuen.
Die Karpfenfilets aus dem Kühlschrank holen, gut abtupfen, salzen, pfeffern und mit Mehl, Ei und einer Mischung aus Mohn und Bröseln panieren. In 170° C heißem Öl goldbraun herausbacken.User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum.
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